紅肉別稱紫骨肉，有些方言也稱瘦肉為紅肉。紅肉是指烹飪前呈現紅色的肉。這是營養學上的壹個新名詞。紅肉含有高飽和脂肪和粗肌纖維。壹般紅肉的肌肉顏色深紅，質地較深。
雖然三文魚的肉也是有色的，但它不是哺乳動物，所以不能算紅肉。