金針酸湯肥牛介紹

金針酸湯肥牛是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。主要原料是肥牛和金針菇，口味酸辣，工藝是烹飪，難度中等。金針菇粉條這道菜不能焯太久，稍微焯壹下就可以了。泡椒水是用來取其酸味的，黃燈籠椒醬是做金湯的關鍵。而且這種辣椒醬有壹種爽口卻回味無窮的酸辣味道，是這道菜的靈魂調料，不可替代。