廣泛用於醬肉制品、香腸、調味品、腐乳等的著色。，效果極其理想。安全無毒，具有保健功能，著色成本低，使用方便。
紅曲米粉的特性:
由紅曲黴和其他微生物產酯功能菌混合培養而成；
該菌株酶活高，穩定性強；
提高酯化速度，縮短白酒發酵周期；
增強己酸乙酯的合成能力，提高白酒的優質率。