2.雞塊在鍋裏炸的時候油溫要溫壹點，等表面硬了再取出雞塊。所以這道菜是雞肉做的，燉的時間不能太長，以免太爛。另外，壹定要掌握火候。當雞塊快爛的時候，我們應該馬上轉到火上取汁。不要等到雞塊爛了，還有很多湯，這樣雞塊就沒味道了。