油浸鮮蝦介紹

油浸鮮蝦是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。壹年四季的熱肉。用5克鹽將蝦腌制30分鐘。將澱粉(4g)放入碗中加水制成濕澱粉(10g)；炒鍋燒熱，放豬油，倒回去，再倒入豬油，加熱至七成；將冰鮮鹹蝦放入油中浸泡至七成熱(註意用鏟子攪拌，防止蝦仁粘鍋)，即用漏勺撈起；將豬油出鍋，留少許油，放入洋蔥橄欖和蝦仁，加入50克湯，用濕澱粉勾芡，攪拌均勻。