1，較小的大菱鮃清蒸時間為7~8分鐘，而較大的大菱鮃需要再次煮沸後繼續清蒸約15分鐘。這個時間不固定，因為蒸的時間和大菱鮃的大小有關。火力的強弱也和時間有關。壹般700g左右的大菱鮃入鍋後用大火煮，需要蒸15分鐘才能完全蒸熟。