生炒面介紹

1生炒面是山西省運城市新絳縣漢族特有的小吃。制作方法和燜面差不多，但和燜面不同。生炒面油而不膩，潤而不硬，做工精細，風味獨特。正宗的生炒面，相傳是三百年前新絳縣的張發明的，名聞三晉。龍華當地祖傳生炒面號稱“北京烤鴨，新疆面”！在當地流傳了上百年，長期繁榮。