蛋糕胚皮烘焙參數值

餅重在100g以下，需要200℃烘烤約12 ~ 18分鐘，上下火大小相同；

重量100 g ~ 450 g，需要在180℃烘烤18 ~ 40分鐘，火候大於火。

重量450 g ~ 1 kg時，要在170℃烘烤40分鐘左右~ 1小時，火要比火大。

平烤盤上的蛋糕是用火烤的，火極小，只要蛋糕底部能出顏色就行。火約180 ~ 200℃，火約120℃，時間約15 ~ 20分鐘。