大眼鱖肉質鮮嫩，味道鮮美，刺少，營養價值高，蛋白質豐富，經濟價值高。在市場上深受消費者喜愛，具有很大的養殖前景。
白鱖魚是壹級淡水食用魚之壹，肉質細嫩，味道鮮美，刺少肉多，營養豐富。同時，白色鱖魚具有補氣血、益脾胃的作用。