麻辣烤魚是四川及重慶的漢族傳統名吃，屬於川菜系。在魚身上刷上厚厚的蠔油使魚變的鮮，嫰，特別是註重辣椒、花椒等調味料的搭配。青筍配烤魚十分的美味。在腌制魚時大膽的放鹽，如果放得少了不好入味。熬的湯汁足了更好吃了。