1，雞腿洗凈去毛去骨(肉不能切去骨)放入盆中；
2.水燒開，放入雞腿，煮2分鐘左右，然後撈起洗去血沫；
3.原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150g、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開，轉小火煮30分鐘左右，取出，放涼，切片放入鍋中，倒入壹些原鹵。