主料是第壹道鰈魚，配以適量的白面粉、豆粉、魚骨葉和青紅椒丁。輔料包括精鹽、味精、醬油、料酒、胡椒面、蔥花、姜末和蒜片。
工作方法
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2.鰈魚頭清洗幹凈後，放入盤中，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、醬油、料酒、青椒丁，蒸20分鐘。
3.將蒸好的鰈魚頭放在盤子中央，將煮好的蘸片放在盤子邊緣。