請教專家，為什麽我的輕芝士蛋糕總有布丁層。

1，布丁層是因為油和水沒有很好的和蛋糊混合，就是吃的不均勻。壹定要拌勻。不確定的話，少放點油，用煉乳代替牛奶。

2、蛋糕不能發，關鍵是雞蛋沒發夠，壹定要打蛋糊打穩了才能拌粉。這樣妳就不怕消泡了。只要蛋糊足夠穩定，妳甚至可以用電動打蛋器的低轉速來拌粉，這樣更容易。