炒田螺是用田螺、紫蘇等材料做成的粵菜。
田螺不同於石螺，特點是殼薄肉厚。用壹種叫紫蘇的芳香草炒鍋，會產生壹種又辣又甜的怪味。
它最早是從順德傳入廣州的，但當時人們還不知道怎麽用紫蘇葉炒田螺。
雖然他們嘗試過用辣椒、大蒜、豆豉作為炒蝸牛的調料，但還是沒能擺脫蝸牛的泥腥味，實在讓人覺得美中不足。