芥末章魚的做法

將嫩姜洗凈，切成薄片，放入碗中，加入精鹽，腌制20分鐘，洗凈瀝幹，放入另壹個小碗中，加入白糖和米醋拌勻，制成醋姜；將芥末放入小碗中，加入醬油，制成芥末醬。將章魚的外膜撕掉，洗凈，放入沸水中焯壹下，取出切塊，放入盤中，加入醋和姜，食用時蘸芥末醬。章魚在烹飪前，需要開膛破肚，撕掉外膜，然後用小棍敲打腳部的吸盤，使肉質松弛。