Scone，壹種英式快速面包，壹般分為酵母版和發酵粉版。
酵母版的高筋面粉只能為了發酵面團，發酵後產生二氧化碳，拉伸面筋，在面團中產生孔洞，使面團膨脹而使用。
發酵粉版利用發酵粉在高溫下與水和二氧化碳快速反應，使面團迅速膨脹。為了讓面團充分發酵，最好用低筋粉。