1.取鰱魚2斤左右，沿魚刺切開，去魚刺。
2.將蔥和姜切絲，放入水中。
3.用刀順時針刮去魚片。
4.刮魚，加入洋蔥和姜水，把它們放入烹飪機器中做成糊狀。
5.在魚糜中加入蔥花、鹽、料酒，朝壹個方向用力，直到魚糜能浮上水面。
6.將打好的魚漿用勺子放入冷水鍋中，燒開，撇去泡沫。