2、焯水後炒的好處:長豆角焯水後，再炒的時候更容易熟，也不會被夾住。而且焯水後顏色翠綠漂亮，很多餐廳都會采用這種做法。
3、直接炒的好處:直接炒長豆角更方便，不溺水，省事，不浪費水。很多家庭都會采用這種做法，對於缺水的地區，也適合不用焯水直接油炸。