安格斯a4牛肉(100g)免洗，自然解凍，用紙巾瀝幹水分，用鹽和黑胡椒腌制10分鐘，放入厚鐵鍋炸熟。鍋呈紅色，不用上油，大火兩面煎40秒，四面封汁，入烤箱150度烤5分鐘左右。
PS:三分熟牛肉內部溫度15-20度(烤箱烤約1分鐘)，三分熟牛肉內部溫度80度(烤箱烤約6分鐘)。