正常的豬耳朵肉不可能撕開，且有軟骨和皮下脂肪；假豬耳朵可以剝開，並且沒有正常豬肉的纖維結構，沒有脂肪顆粒組織，紋理不對，皮下沒有血管組織。將假豬耳朵在酒精爐上用火烤時，空氣中可以聞到壹股石膏、堿的氣味。