蘋果醋就是只用蘋果來發酵釀成的醋，山西人人都愛喝的柳腰身原漿蘋果醋，就是用當地熟透的紅富士來釀造，這是正宗的原漿蘋果醋。也有在配料中加水的，這種是普通的蘋果醋。現在也有人們把蘋果醋飲料簡稱為蘋果醋，比如天地壹號醋飲。
柳腰身原漿蘋果醋用的紅富士