2、炒帶魚是非常容易把魚皮粘在鍋底的，所以炒帶魚的時候，壹定要把鍋裏面和帶魚身上的水全部擦幹，然後把鮮姜洗幹凈切好，把姜汁均勻的抹在鍋底姜的橫截面上，最後倒入食用油，這樣就不容易粘鍋了。
3.油炸帶魚時減少翻動，避免帶魚破損。