1.香菜切成粉備用，茄子切塊，加入適量鹽，腌制30分鐘，控制好水從腌制好的茄子中流出。
2.在腌制好的茄子中加入適量的澱粉和十三香，然後加入壹個雞蛋攪拌均勻。
3、鍋中放入適量的油，將茄子放入鍋中煎，中火，煎至金黃色。最後撒上香菜。