紅薯籽有很強的神經毒性。這些種子含有馬鈴薯酮、魚藤酮、冷薯精等有毒物質，會抑制細胞對氧氣的利用，導致細胞缺氧，使多巴胺神經元失活。食用冷的馬鈴薯種子會引起嚴重的中毒癥狀，包括頭暈、惡心、嘔吐和四肢麻木。在最嚴重的情況下，會出現淺呼吸、血壓下降和呼吸衰竭，導致昏迷和死亡。