擴展:豆豉可分為黑豆豉和黃豆豉。制作黑豆豉，要將黑豆洗凈浸泡八小時以上，然後放入電飯鍋中煮熟，放入竹畚箕中，曬幹，陰幹，發酵，洗凈晾幹，加入鹽和適量米酒，混合均勻，放入玻璃瓶或瓷器中，適當密封，兩個月左右即可食用。