1、材料：小黃魚300克、香蔥10克、生姜、食用油。
2、將小黃魚去除內臟和鰓、洗凈；蔥白洗凈切段、蔥葉切絲；姜洗凈、部分切片、部分切末。
3、往鍋內倒油、燒熱、調中火、逐條下入小黃魚、炸至金黃色即可撈出。
4、將小黃魚裝盤、撒上蔥末、姜絲即可。