紅燒肉是壹道著名的大眾菜,屬於魯菜。它以五花肉為主料,最好用肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主,做出來的肉有肥有瘦,有甜有軟,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有壹定的營養價值。