2.因為牡蠣的殼比較厚，所以帶殼蒸牡蠣需要7到10分鐘。開蠔可以蒸3到5分鐘。蒸生蠔的時候，要等到蒸鍋裏的水燒開了再蒸。在冷水中蒸的牡蠣味道很差，氣味也更重。清蒸鮮蠔最能保留其原味，蒸熟後可直接食用，口感鮮甜。