金華火腿歷史悠久，馳名中外，是我國傳統臘肉食品的精華。它不同於國外的“西式火腿”，不是罐裝熟肉制品，而是腌制豬肉制品。我國的火腿可分為玄腿、北腿和南腿。玄腿主要產於雲南，北腿主要產於長江以北，南腿產於長江以南，尤其是金華火腿。