北方的月餅習俗

在低筋面粉中倒入白糖和水，揉成面團，醒發40分鐘，中筋面粉中加入油，醒發40分鐘。肉末中加入醬油、白胡椒粉、白糖，分三次加水，肉末備用。

3.將餅皮卷成長方形，中間裹上酥皮，頭尾卷起後搟平，卷起來切頭尾，均勻切成塊，卷成圓形，裹上肉餡，刷上蛋液，入烤箱烤25分鐘。