1.食材準備:將魚洗凈，去鱗、去腮、去內臟，切成厚片備用。
2.炸魚:熱鍋放油，放入蔥、姜、八角，翻炒至兩面金黃。
3.煮魚:加入開水，大火煮沸後轉小火燜35分鐘。
4.調味:待湯濃白後，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油調味，放入碗中，撒上香菜。