1.壹條鯡魚，去鱗、肚、腮和頭，洗凈，切成厚片。
2.加入鹽、糖、料酒、胡椒和姜末。
3.攪拌以調味。
4.放入適量面粉，攪拌均勻。
5.放入7分熱油中，中火煎。
6.兩面金黃時，去掉控油。
7.吃的時候燉著吃。