1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2、鍋熱，不用放油，把竹筍放鍋裏，加少許鹽，翻炒壹分鐘。
3、鍋中放少許油，燒至四成熱，放入肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，放入腌制好的肉片炒至肉色發白。
4、將竹筍倒入鍋中，加入醬油攪拌均勻。