1.制作原料不同。蓧面是由蓧麥加工而成的面粉，蕎麥面原料是蕎麥。
2.生長環境不同。蓧麥和蕎麥大多都生長在山西、甘肅、內蒙、河北、青海等高寒山區地帶，中原地帶和南方是看不到種植蓧麥和蕎麥的。
3.食用方式不同。蓧面要經過"三熟(炒熟、燙熟、蒸熟)"，壹般要用開水和面，成品要用蒸的方法。蕎麥面則不用。