皮蛋含鉛

在制作皮蛋的過程中，原料中含有氧化鉛和鉛鹽。(制作皮蛋的時候，有壹種輔料包裹在鮮蛋外面，化學成分是氧化鉛。在制作和放置的過程中，這些氧化鉛逐漸滲透到雞蛋中。經測定，每克皮蛋含鉛量約為3微克，若按60克計算，每枚皮蛋含鉛量約為180微克。長期吸入微量鉛後，會對神經系統、造血系統、消化系統造成明顯的傷害。