油麥菜直接炒還是焯水？

直接炒油麥菜的葉子又脆又嫩。如果焯壹下，油麥菜的葉子可能會失去脆嫩的味道，導致葉子變軟，失去原有的水分。直接在鍋裏快速炒油麥菜可以更好的保持其口感和營養，不會使葉子變軟。所以油麥菜直接炒。

油麥菜炒的技巧:油麥菜炒之前可以提前焯水，但也要註意，油麥菜需要用開水燙壹下，燙10秒就可以撈出來，油麥菜燙過之後可以去掉微苦的味道。