西米糕很容易因為溫度過高而發酵變酸的，最好是當天食用完，或者放在冰箱裏面冷藏，保持它的新鮮度，口感和味道都是比較純正的。
西米糕放進冰箱冷藏前包裹上壹層保鮮膜，密封在食品級塑料袋內再放入冰箱冷藏，放入冰箱冷藏可保存兩到三天的時間。