材料：幹竹蓀
輔料：食鹽
操作步驟：
1、容器中加入清水，放入適量食鹽攪拌均勻。
2、將竹蓀放入鹽水中，浸泡20分鐘左右，因為生長環境的原因，中間可以換2-3次水。
3、竹蓀泡發後，剪去食材的蓋頭，也就是封閉的那壹斷，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（目的是去除異味）。
4、改刀後裝入容器，就可以制作菜肴了。