2.用平底鍋文火煎魚的兩面；
3.將煎好的魚放在荷葉上，用牙簽縫在周圍；
4.將荷葉包裹的魚放入幹鍋中，用蒸架托起，蓋上鍋蓋，開小火慢慢熏制；
5.當鍋蓋開始冒白煙時，鍋底發出輕微的“滋滋”聲，即關火，繼續蓋鍋蓋。等煙完全散了，揭開鍋蓋拿出來，香蓮已經熏到魚裏了。