牛肉500克(牛肉蓋紫)，陳皮1片，山楂1片，蔥2根，姜片適量，料酒壹勺，胡椒粉適量。
工作方法
1.鍋中倒入冷水，牛肉洗凈，整塊放入冷水中，加入以上所有材料；
2.開火做飯。水開後，轉小火煮40分鐘(九分熟)。
3.牛肉要徹底冷卻後再撕，這樣更容易撕細，拌醬時也容易入味。