1，做法不同:水煮魚要先將魚片煎至半熟，再倒熱油煎魚片。煮魚是用來在餐桌前直接把熱油倒在腌制的生魚片上燙熟的食物。
2.味道不壹樣:水煮魚上桌的時候魚片是熟的，水煮魚上桌的時候生魚片是用熱油燙到七八成熟的。
3、規律不同:水煮魚是由服務人員端上桌的。沸騰的魚是在餐桌上用滾燙的油煮熟的。