將西米倒入鍋中，蓋上水，讓其沸騰幾分鐘，關火倒入大量冷水，利用熱脹冷縮的原理使西米更容易煮透，蓋上蓋子短時間，倒出多余的水，繼續沸騰幾分鐘，倒入大量冷水使其快速冷卻，然後再煮。幾次後西米完全熟透，再用過濾的東西和水分開。
煮好的西米長這樣。