2.正常情況下，大閘蟹壹般在中秋節前後上市，也就是陽歷的九月。9月初上市的清蒸大閘蟹時間不宜過長，因為此時的大閘蟹還很嫩，水燒開後需要16分鐘左右，才能保持前期大閘蟹的鮮嫩口感。
3.大閘蟹的成熟度以6月5438+10月為宜，大閘蟹最好蒸18分鐘左右，10-2月煮熟後再蒸22分鐘。
1.首先用剪刀把蟲子頭上的沙袋去掉。不要剪太多，只剪最薄的部分。
2.然後，繼續用剪刀從壹端垂直將蟲體莖剪成兩半。
3.將切好的幹殺蟲劑放入幹熱鍋中，用文火煎至橙色，不放油。
4.取出後放入冷水中浸泡約10分鐘。
5.10分鐘後，幹蟲會變軟，內膜可以清洗。
6.在這樣的操作之後，幹蟲被徹底清洗。