紅燒豬蹄的高湯怎麽保存

保存老湯時，壹定要把湯裏的雜質去掉，徹底涼透，放入冰箱。最好用大搪瓷杯，不要用塑料、鋁或不銹鋼容器，保證湯汁不與容器發生化學反應。

放高湯鹵汁的容器要蓋好，可以密封的更好，蓋上塑料袋放冰箱，5天內不會變質。如果老湯長期不用，可以放在冰櫃裏保存，否則要煮沸消毒後再繼續保存。