配料:肉末、茄子、蔥、姜、蒜、小米辣。
調味汁:醬油、生抽、醋、糖適量；適量澱粉和水，攪拌均勻備用。
練習:
茄子去皮，切成長條，入鍋蒸五分鐘；
鍋裏倒油，下蔥姜蒜爆香，肉末煸炒片刻，下半勺豆瓣醬煸炒紅油，倒入蒸好的茄子和小米椒，下調好的汁煸炒入味。