1，清熱解毒:綠豆有清熱解毒的作用。炒制後的磨粉能保留綠豆原有的營養成分，具有很好的藥用價值，醋也有壹定的清熱解毒作用。所以炒綠豆加醋可以增強清熱解毒的功效。
2、潤腸通便:綠豆含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘，醋也有壹定的潤腸作用。所以炒綠豆加醋可以起到潤腸通便的作用。