腌制湖南臘豬腸的步驟如下：
1、挑選好的豬大腸，清洗幹凈後用面粉、醋分別清洗，隨後晾幹：
2、晾幹的大腸切成大約1m的長度：
3、按10斤腸8兩鹽的比例進行腌制，配上少量白酒，每24小時翻壹次：
4、2-3天後開始熏大腸，熏料壹般有鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等：
以上就是腌制湖南臘豬腸的步驟了。