這裏說的牛奶壹般是指純牛奶。雖然真正的純牛奶中蛋白質、礦物質、維生素的含量都比較高，但具體含量會根據奶牛的飼養情況而變化。
如果奶牛的飼料營養跟不上，牛奶的蛋白質營養價值就會降低。奶粉中的營養成分是根據人的需要和牛奶或羊奶，營養成分的含量是相對固定的。