黃花魚肉質鮮嫩，營養健康，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養物質，對人體有很好的滋補作用。黃花魚的腌制食品，既沒有新鮮的營養，也不是最健康的食品。
黃花魚又名白花魚，是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於浙菜。生姜燉黃魚可以彌補女性產後的不足。黃花魚叉燒是浙江定海人用來招待客人的最有特色的食物。