苦瓜可以不用焯水直接炒嗎？

但焯水後油炸可以減少它的苦味，口感更好。苦瓜熱燙有兩個作用。壹是減少草酸等苦味成分，二是保持苦瓜熱燙後的綠色。不過，如果妳覺得麻煩，也可以不漂白。如果想緩解苦味，只需要提前用鹽腌制苦瓜即可。